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炸至深时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至
发布日期:2019-11-09

  1.白鲢鱼去鳞鳃及内净,剁去头尾,一削两片成鱼扇,片去肚挡,斜刀正片鱼扇,每块一样刀法。用酱油,黄酒,葱姜汁浸渍腌制顷刻。葱,姜切丝,蒜切片备用。 2.炒锅洗净,上火加生油,烧至七八成热,放入鱼块,炸至外层结硬捞出,待油温升高后,再将鱼块入锅复炸,待鱼块呈金时,捞出沥油。

  1、将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,金亚洲游戏。加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。

  鱼中段肉200克,鸡蛋1个,葱、姜末15克,番茄酱15克,精制盐1克,米醋50克,白糖50克,水淀粉30克,干淀粉30克,绍酒15克,熟清油500克(耗100克摆布)

  2、炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油50克,下葱、姜末炒喷鼻,再下番茄酱炒出红油后,加水(100克摆布)、盐、白糖、米醋烧沸,当即下水淀粉推开,再加25克热油推匀,将鱼片回锅滚上卤汁,盛出拆盘。

  操做环节:鱼片粉糊宜厚,必需炸至硬脆,糖醋卤汁宜多。本回覆由健康糊口分类达人 侯绪义保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  调料:酱油20克,甜面酱25克,料酒20克,醋15克,胡麻油10克,八角5克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,味精2克,动物油150克,白砂糖10克,盐15克


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